爭「草」不休

芫荽是一種能引起兩極化反應的草本植物。這種在墨西哥、亞洲及印度料理中看似無害的主要食材，現在卻成為了新聞報導和激進網誌的全新素材。擁護者把芫荽的味道比作柑橘；厭惡者說它聞起來像臭肥皂。不論你支持哪一方，兩種論調各有擁護者。
然而，這不單單只是口味偏好的爭論而已。根據美國費城莫內爾化學感官中心的查爾斯•維沙斯基表示，其實它與味覺、嗅覺、熱度與質地複雜地結合之後，腦部所體驗到的味道有關。以芫荽來說，維沙斯基直覺地認為基因同樣也扮演著重要的角色。從對雙胞胎持續不間斷的研究，他發現了同卵雙胞胎遠比異卵雙胞胎對芫荽更常有著相同的反應。
基因是否真會造成影響仍無法論定，但至少有件事是可以肯定的：在每年的資料都被妥善保存的加州，芫荽的產量在過去十年來已經成長了一倍。農業經濟學家蓋瑞•盧希爾表示，美國人一年食用芫荽的平均量至少有150公克，很可能得歸因於美國人日漸多元的飲食習慣。
這個結論讓你有如嚐到勝利的滋味，或讓你彷彿置身皂沫之中？—Catherine Barker