果油翻身 摩洛哥西南部的山羊會冒險踩著樹枝，尋找原生的堅果樹果實；當地的爾人也一樣。許多個世紀以來，他們都從這些果實榨取出帶著土味和堅果味的果油作為調味料，也用它來滋潤皮膚、柔軟頭髮，以及治療痤瘡等惱人的問題。現在，堅果油更為他們帶來了收益。在科學家指出堅果油富含抗氧化劑與健康的脂肪酸，使得海外消費者發現了它的好處後，堅果油的銷量便開始增加。現在，堅果油僅僅240公克就要價45美元，儼然是昂貴的萬靈丹。
   十年前，摩洛哥只有兩家合作社生產堅果油，今日則有近100家合作社，共僱用4000名婦女以手工搗破果核、取出果仁，接著再用機器榨出果油。不過，近期內產量可能無法提升太多，因為堅果樹是晚開花型植物，種植後要等上大約25年，才會結實纍纍。—A. R. Williams